Lapin aux légumes et aux lardons

Ingrédients (Pour 3 personnes) :

• Morceaux de lapin
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 4 courgettes
• 300g de champignons frais
• 5 tomates
• 400g de lardons
• 1 oignon
• 70g de concentré de tomates
• 100g de crème fraîche
• 425ml de tomates pelées
• Sel
• Poivre
• Curcuma
• Eau

Éplucher l'oignon, les courgettes et les champignons.

Épépiner les poivrons et les courgettes.

Couper l'oignon, les champignons, les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile.

Une fois que l'huile est chaude, faire revenir 3-4 minutes les courgettes. Les verser dans un saladier.

Dans la sauteuse faire revenir 3-4 minutes les poivrons. Les verser dans un saladier.

Dans la sauteuse faire revenir 3-4 minutes les champignons. Les verser dans un saladier.

Dans la sauteuse faire revenir 3-4 minutes les tomates. Les verser dans un saladier.

Mélanger tout les ingrédients qui se trouvent dans le saladier. Réserver.

Remettre à chauffer un peu d'huile dans la sauteuse. Une fois l'huile chaude, faire dorer quelques minutes de chaque coté les morceaux de lapin. Les mettre dans une assiette. Réserver.

Faire dégraisser les lardons dans la sauteuse et les déposer sur du papier essuie-tout. Réserver.

Faire dorer les oignons dans la sauteuse. Une fois que les oignons sont dorés les mettre dans une assiette. Réserver.

Dans la sauteuse mélanger le concentré de tomate et la crème fraîche.

Verser les tomates pelées et les oignons.

Mixer le tout.

Ajouter le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger.

Remettre dans la sauteuse les légumes et les lardons. Mélanger le tout.

Déposer les morceaux de lapin.

Faire cuire à feu doux 1h15 environ