Recette de bûche de Noël Chantilly Stracciatella

Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac

Recette de bûche de Noël Chantilly Stracciatella

Estimation de temps

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 05 minutes environ

Temps total : 35 minutes environ

Matériel nécessaire

• Séparateur d’œufs

• Saladier

• Robot pâtissier ou fouet

• Batteur à œufs

• Plaque à pâtisserie rectangulaire en silicone

• Spatule

• Torchon

Ingrédients

Pour 6 personnes

Biscuit

• 9 œufs

• 220g de sucre en poudre

• 85g de farine

Crème chantilly Stracciatella

• 25cl de crème liquide

• 65g de sucre en poudre

• 125g de mascarpone

• Copeaux de chocolat

Décoration

• Cerises confites

• Décoration de Noël pour bûche

Recette

Préchauffer le four à 210°

Préparation du biscuit :

Séparer 2 jaunes d’œufs.

Verser les 2 jaunes d’œufs dans le bol du robot pâtissier. Ajouter 3 œufs entiers, puis 135g de sucre en poudre. Faire monter au fouet ou au robot pâtissier.

Incorporer 85g de farine. Mélanger.

Séparer 6 blancs d’œufs.

Dans un saladier, monter les blancs d’œuf en neige, Ajouter 85g de sucre en 2fois. Une fois le tout mélanger. Verser le contenu de ce saladier dans le bol du robot pâtissier. Mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie, verser le contenu du bol. Étaler le tout à l'aide d'une spatule.

Mettre au four à 210° durant 5 minutes.

Une fois le biscuit chaud, le sortir du four. A l'aide d'un torchon mouillé, démouler le biscuit.

Préparation de la crème chantilly Stracciatella :

Monter le mascarpone , la crème liquide, le sucre en poudre et les copeaux de chocolat en crème chantilly à l'aide du robot pâtissier.

Montage de la bûche :

Étaler la crème chantilly sur le biscuit. Rouler-le tout délicatement à l'aide du torchon.

Ajouter quelques cerises sur le dessus. Puis ajouter quelques décorations