mardi 2 octobre 2018

Gâteau Choco-Poirier




Ingrédients (Pour 6 personnes) :
  • 5 œufs
  • 120g de farine
  • 30g de Maizena
  • ½ de sachet de levure
  • 240g de sucre semoule
  • 12cl d'eau
  • 250g de mascarpone
  • 40cl de crème fleurette
  • 6 demies poires au sirop
  • 120g d'amandes effilées

La génoise
Préchauffer le four à 180°
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50g de sucre.
Monter les blancs en neige avec les 100g de sucre.
Verser les blancs en neige dans les jaunes et mélanger délicatement.
Ajouter la farine tamisée, la Maïzena, la levure et une pincée de sel.
Mettre un moule beurré de 20 cm. Mettre au four à 180° pendant 20minutes environ.
Quand la génoise est cuite, la laisser refroidir.
Une fois la génoise refroidie, couper en 2 cercles de même hauteur.

Le sirop
Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sirop épaississe. Réserver.

La crème et la garniture
Monter la crème. Ajouter le sucre. Ajouter le mascarpone. Fouetter. Réserver au frais.
Couper 3 demies-poires en petit morceaux.

La finition.
Faire griller les amandes au four à 180° pendant 10 min.
Couper 3 demies-poires en fines lamelles.

Le montage
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop les 2 cercles de génoises.
Sur le premier cercle, étaler 4 cuillères à soupe de crème, et ajouter sur tout le dessus des morceaux de poires.
Déposer le deuxième cercle de génoise au dessus du premier. Tasser légèrement.
Couvrir avec une spatule, l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème.
Parsemer tout le tour du gâteau, les amandes.
Déposer des lamelles de poires au dessus.
Mettre au frais 2h environ.

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