J'avais envie de manger un gâteau au chocolat et aux poire
Voici la recette du gâteau choco-poirier
Estimation de temps
Temps de préparation : 160 minutes environ
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Temps total: 190 minutes environ
Matériel nécessaire
Robot pâtissier
Fouet
2 saladiers
Batteur à œufs
Tamis
Moule à gâteau
Essuie tout
Spatule
Couteau à génoise
Casserole
Plaque à pâtisserie
Couteau
Pinceau
Cuillère à soupe
Ingrédients
Pour 6 personnes
5 œufs
120g de farine
30g de Maïzena
½ de sachet de levure
240g de sucre semoule
12cl d'eau
250g de mascarpone
40cl de crème fleurette
6 demies poires au sirop
120g d'amandes effilées
Recette
La génoise:
Préchauffer le four à 180°
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50g de sucre.
Monter les blancs en neige avec les 100g de sucre.
Verser les blancs en neige dans les jaunes et mélanger délicatement.
Ajouter la farine tamisée, la Maïzena, la levure et une pincée de sel.
Mettre un moule beurré de 20 cm. Mettre au four à 180° pendant 20minutes environ.
Quand la génoise est cuite, la laisser refroidir.
Une fois la génoise refroidie, couper en 2 cercles de même hauteur.
Le sirop:
Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sirop épaississe. Réserver.
La crème et la garniture:
Monter la crème. Ajouter le sucre. Ajouter le mascarpone. Fouetter. Réserver au frais.
Couper 3 demies-poires en petit morceaux.
La finition:
Faire griller les amandes au four à 180° pendant 10 min.
Couper 3 demies-poires en fines lamelles.
Le montage:
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop les 2 cercles de génoises.
Sur le premier cercle, étaler 4 cuillères à soupe de crème, et ajouter sur tout le dessus des morceaux de poires.
Déposer le deuxième cercle de génoise au dessus du premier. Tasser légèrement.
Couvrir avec une spatule, l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème.
Parsemer tout le tour du gâteau, les amandes.
Déposer des lamelles de poires au dessus.
Mettre au frais 2h environ.
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