Ingrédients (Pour 6
personnes) :
- 5 œufs
- 120g de farine
- 30g de Maizena
- ½ de sachet de levure
- 240g de sucre semoule
- 12cl d'eau
- 250g de mascarpone
- 40cl de crème fleurette
- 6 demies poires au sirop
- 120g d'amandes effilées
La génoise
Préchauffer
le four à 180°
Fouetter
les jaunes d’œufs avec 50g de sucre.
Monter
les blancs en neige avec les 100g de sucre.
Verser
les blancs en neige dans les jaunes et mélanger délicatement.
Ajouter
la farine tamisée, la Maïzena, la levure et une pincée de sel.
Mettre
un moule beurré de 20 cm. Mettre au four à 180° pendant 20minutes
environ.
Quand
la génoise est cuite, la laisser refroidir.
Une
fois la génoise refroidie, couper en 2 cercles de même hauteur.
Le sirop
Faire
chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Réserver.
La crème et la garniture
Monter
la crème. Ajouter le sucre. Ajouter le mascarpone. Fouetter.
Réserver au frais.
Couper
3 demies-poires en petit morceaux.
La finition.
Faire
griller les amandes au four à 180° pendant 10 min.
Couper
3 demies-poires en fines lamelles.
Le montage
A
l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop les 2 cercles de génoises.
Sur
le premier cercle, étaler 4 cuillères à soupe de crème, et
ajouter sur tout le dessus des morceaux de poires.
Déposer
le deuxième cercle de génoise au dessus du premier. Tasser
légèrement.
Couvrir
avec une spatule, l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème.
Parsemer
tout le tour du gâteau, les amandes.
Déposer
des lamelles de poires au dessus.
Mettre
au frais 2h environ.
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