Recette de bûche de Noël au mascarpone, chocolat blanc et aux framboises

Qui dit gâteau de Noël dit bûche.

Voici la recette de la bûche de Noël chocolat blanc, mascarpone et framboises

Voici la recette de la bûche de Noël chocolat blanc, mascarpone et framboises du blog les recettes de cindy


Estimation de temps

Temps de préparation : 300 minutes environ

Temps de cuisson : 20 minutes environ

Temps total: 320 minutes environ

Matériel nécessaire

  • Batteur à œufs

  • Saladier

  • Robot pâtissier

  • Fourchette

  • Séparateur d’œufs

  • Plaque à pâtisserie

  • Chiffon humide

  • Casserole à bain Marie

  • Fouet

  • Casserole

  • Pinceau à pâtisserie

  • Tamis

  • Couteau

  • Plat rectangulaire

Ingrédients

Pour 8 personnes

Biscuit:

  • 4 œufs

  • 120g de farine

  • 125g de sucre en poudre


Crème:

  • 2 œufs

  • 50g de sucre en poudre

  • 250g de mascarpone

  • 180g de chocolat blanc à pâtisser


Sirop de framboise:

  • 150g de framboises congelées

  • 50g de sucre

  • 10cl d'eau


Décoration:

  • Framboises congelées

  • Décorations de Noël pour bûche

  • Sucre glace

Recette

Faire décongeler les framboises

Une fois les framboises décongelées, préchauffer le four à 180°.

Préparer le biscuit:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis à la fin incorporer le sucre.

A l'aide d'une fourchette, battre les jaunes d’œufs.

Une fois les blancs d’œufs montés en neige, ajouter les jaunes d’œufs battus en mélangeant très délicatement puis verser la farine doucement.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré, étaler la pâte uniformément et enfourner 10minutes environ.

Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la retourner à plat sur un chiffon humide. Retirer le papier sulfurisé délicatement et à l'aide du torchon humide, rouler le biscuit.

Ensuite laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème:

Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc. Une fois le chocolat fondu laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone tout en fouettant délicatement pour obtenir un mélange bien homogène et lisse.

Ajouter le chocolat blanc fondu et refroidi. Mélanger toujours délicatement.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au contenu du saladier.

Réserver au frigo.

Préparer le sirop de framboise:

Dans une casserole, verser les framboises, le sucre et l'eau et mettre à chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises soient dissoutes.

Passer au tamis afin que les pépins soient retirés.

Laisser refroidir

Monter la bûche:

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler tout doucement pour éviter qu'il se casse.

Imbiber le biscuit d'une partie du sirop de framboises.

Étaler les 2/3 de la crème sur le biscuit en arrêtant à environ 2 cm des bords afin d'éviter que la crème coule.

Rouler le biscuit délicatement tout en serrant bien.

Afin d'avoir des extrémités bien droites couper les 2 bords.

Le déposer dans un plat rectangulaire

Recouvrir ensuite avec le reste de la crème.

A l'aide d'un pinceau, étaler le reste du sirop de framboise sur toute la bûche.

Déposer les framboises sur la bûche et tout autour de la bûche.

Mettre ensuite les décorations de Noël sur la bûche.

Laisser refroidir au frigo 4heures minimum

Avant de servir, saupoudrer le sucre glace sur la bûche




Commentaires