Ingrédients (Pour 8
personnes) :
Biscuits :
- 4 œufs
- 120g de farine
- 125g de sucre en poudre
Crème :
- 2 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 180g de chocolat blanc à pâtisser
Sirop de framboise :
- 150g de framboises congeleées
- 50g de sucre
- 10cl d'eau
Décoration :
- Framboises congelées
- Déco de Noël pour bûche
- Sucre glace
Faire
décongeler les framboises
Une
fois les framboises décongelées , préchauffer le four à
180°.
Préparer
le biscuit :
Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige fermes avec
une pincée de sel puis à la fin incorporer le sucre.
A
l'aide d'une fourchette, battre les jaunes d'oeufs.
Une
fois les blancs d'oeufs montés en neige, ajouter les jaunes d'oeufs
battus en mélangeant très délicatement puis verser la farine
doucement.
Recouvrir
une plaque de papier sulfurisé beurré, étaler la pâte
uniformément et enfourner 10minutes environ.
Une
fois la pâte cuîte, la sortir du four et la retourner à plat sur
un chiffon humide. Retirer le papier sulfurisé délicatement et à
l'aide du torchon humide, rouler le biscuit.
Ensuite
laisser complètement refroidir.
Pendant
ce temps prèparer la crème :
Au
bain marie, faire fondre le chocolat blanc. Une fois le chocolat
fondu laisser refroidir.
Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans
un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que
le mélange blanchisse.
Ajouter
le mascarpone tout en fouettant délicatement pour obtenir un mélange
bien homogène et lisse.
Ajouter
le chocolat blanc fondu et refroidi. Mélanger toujours délicatement.
Monter
les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer
délicatement au contenu du saladier.
Réserver
au frigo.
Préparer
le sirop de framboise :
Dans
une casserole, verser les framboises, le sucre et l'eau et mettre à
chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises soient
dissoutes.
Passer
au tamis afin que les pépins soient retirés.
Laisser
refroidir
Monter
la bûche :
Une
fois le biscuit refoidi, le dérouler tout doucement pour éviter
qu'il se casse.
Imbiber
le biscuit d'une partie du sirop de framboises.
Étaler
les 2/3 de la crème sur le biscuit en arrêtant à environ 2 cm des
bords afin d'éviter que la crème coule.
Rouler
le biscuit délicatement tout en serrant bien.
Afin
d'avoir des extrèmités bien droites couper les 2 bords.
Le
déposer dans un plat rectangulaire
Recouvrir
ensuite avec le reste de la crème.
A
l'aide d'un pinceau, étaler le reste du sirop de framboise sur toute
la bûche.
Déposer
les framboises sur la bûche et tout autour de la bûche.
Mettre
ensuite les décorations de Noël sur la bûche.
Laisser
refroidir au frigo 4heures minimum
Avant
de servir, saupoudrer le sucre glace sur la bûche
Commentaires
Enregistrer un commentaire