Birkaç yıl önce bu tarifi test ettim.
İşte beyaz çikolatali, mascarpone ve ahududu rulo kek tarifi
Tahmini süre
Hazırlık süresi: yaklaşık 300 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: yaklaşık 320 dakika
Gerekli ekipman
Yumurta Çırpıcı
Salata tabağı
Pasta Robotu
Çatal
Yumurta ayırıcısı
Fırın kâğıdı
Islak bez
Bain-Marie Pan
Kamçılamak
Güveç
Pasta fırçası
Kevgir
Bıçak
Dikdörtgen plaka
Malzemeler
8 Kişi için
Bisküvi: 'da:
4 yumurta
120g un
125g pudra şekeri
Krem:
2 yumurta
50g pudra şekeri
250g mascarpone
180g beyaz çikolata pişirmek için
Ahududu şurubu:
150g dondurulmuş ahududu
50g şeker
10cl su için
Dekorasyon:
Dondurulmuş ahududu
Rulo kek için süslemeler
Glasaj şekeri
Reçete
Ahududuları eritmek
Ahududu çözüldükten sonra fırını 180°'a önceden ısıtın.
Bisküvi hazırlayın:
Beyazları yumurta sarısından ayırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın ve sonunda şekeri ekleyin.
Çatal kullanarak yumurta sarısını çırpın.
Yumurta akı çırpıldıktan sonra, çırpılmış yumurta sarısını ekleyin, çok nazikçe karıştırın ve ardından unu yavaşça dökün.
Bir fırın tepsisini tereyağlı parşömen kağıdı ile örtün, hamuru eşit şekilde yayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Hamur pişirildikten sonra fırından çıkarın ve nemli bir bez üzerine düz bir şekilde çevirin. Pişirme kağıdını yavaşça çıkarın ve bisküviyi nemli bir bezle yuvarlayın.
O zaman tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada kremi hazırlayın:
Bain-marie'de beyaz çikolatayı erit. Erimişse, soğumasına izin ver.
Beyazları yumurta sarısından ayırın.
Bir kapta, yumurta sarısını şekerle çırpın, karışım beyaza dönene kadar.
Pürüzsüz ve homojen bir karışım elde etmek için hafifçe çırparken mascarpone ekleyin.
Eritilmiş ve soğutulmuş beyaz çikolatayı ekleyin. Her zaman nazikçe karıştırın.
Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırpın. Onları kasenin içeriğine yavaşça katlayın.
Buzdolabında rezerve edin.
Ahududu şurubu hazırlayın:
Bir tencerede, ahududu çözünene kadar ahududu, şeker ve suyu orta ateşte dökün.
Tohumları çıkarmak için elemek.
Sakinleştirmek
Rulo pastayı birleştirin:
Kurabiye soğuduktan sonra, kırılmayı önlemek için hafifçe açın.
Bisküviyi bir miktar ahududu şurubu ile ıslatın.
Kremin 2/3'ünü bisküvi üzerine yayın, kremin akmasını önlemek için kenarlardan yaklaşık 2 cm uzakta durun.
İyi sıkarken bisküviyi hafifçe yuvarlayın.
Düz uçların 2 kenarı kesmesi.
Dikdörtgen bir çanağa yerleştirin
Kremin geri kalanıyla örtün.
Bir fırça ile, ahududu şurubunun geri kalanını tüm haddelenmiş kek üzerine yayın.
Ahududuları haddelenmiş pastanın üzerine ve haddelenmiş pastanın etrafına yerleştirin.
Sonra süslemeleri haddelenmiş pastanın üzerine koyun.
Buzdolabında en az 4 saat soğumaya bırakın
Servis yapmadan önce, haddelenmiş kekin üzerine krema şekeri serpin
Commentaires
Enregistrer un commentaire